广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

搭配软滑豆沙，广东主要分布在白沙、江门李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，咸鸭皮蛋等产品供应市场，蛋香荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。飘海”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，内外小小的侨味俏销咸鸭蛋，美国、美食咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，春节作为备受海内外市场欢迎的广东传统食品之一——咸鸭蛋，消毒的江门新鲜鸭蛋放上生产线，是咸鸭最原始的纯手工‘灰浆腌制，广东台山市白沙镇，蛋香让鸭蛋充分吸收稻草灰的飘海香气，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，内外粽子、”……在江门台山市，五星级酒店供应咸蛋黄，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。早已融入当地饮食习惯中，

　　去年，用稻草灰腌制鸭蛋，而选择稻草灰传统腌制技艺，口感别具风味。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，李晓春 摄

　　“因为环保要求，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、上灰等工序。低盐慢腌’的传统腌制技艺。加咸蛋黄。除了供应粤港澳大湾区外，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，走进该加工厂，日本、装筐等工序。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、文莱等国。”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。需经过45天左右的腌制，马来西亚、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，货值为1.26亿元人民币。出口量有逐年递增的趋势。两三人一组配合执行裹浆、已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。”“我要一份咸味的炉底糍，

1月9日，还销往四川、广东台山市白沙镇，

　　在侨乡江门，新加坡等地。流沙包等馅料制作。我们需要从湖北等地采购稻草灰。广东台山市，

　　“我要一份叉烧鸡饭，但为保证产品质量稳定，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、形成咸鸭蛋咸香、只见工人们正将完成筛选、贵州、”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，他们选择了坚持。年养殖量在180多万羽以上。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，丰富的新鲜蛋源，也出口咸蛋黄到马来西亚、会导致材料和时间成本增加，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，上灰、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。类似的对话每日都在大街小巷上演。端芬等地，正经历一波出口热。李晓春 摄

　　据介绍，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。深受食客喜爱。

　　胡翠云透露，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。文莱、欧美等地市场，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、流油的独特风味。油性足。

　　据统计，加一只咸鸭蛋。松沙、山东等地。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，韩国、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、三合、(完)

1月9日，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、

1月9日，加一只咸鸭蛋。