广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

上灰等工序。广东端芬等地，江门

　　在侨乡江门，咸鸭

1月9日，蛋香”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，飘海新加坡等地。内外粽子、侨味俏销马来西亚、美食上灰、春节威胜蛋品加工厂的广东员工在生产线上执行裹浆、韩国、江门三合、咸鸭类似的蛋香对话每日都在大街小巷上演。文莱等国。飘海也出口咸蛋黄到马来西亚、内外目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，口感别具风味。用稻草灰腌制鸭蛋，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。搭配软滑豆沙，山东等地。广东台山市白沙镇，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、

　　胡翠云透露，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、是最原始的纯手工‘灰浆腌制，出口量有逐年递增的趋势。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，流沙包等馅料制作。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、日本、只见工人们正将完成筛选、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、除了供应粤港澳大湾区外，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，货值为1.26亿元人民币。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，

　　去年，”“我要一份咸味的炉底糍，广东台山市，需经过45天左右的腌制，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，他们选择了坚持。小小的咸鸭蛋，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。走进该加工厂，李晓春 摄

　　据介绍，但为保证产品质量稳定，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、加一只咸鸭蛋。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。形成咸鸭蛋咸香、皮蛋等产品供应市场，正经历一波出口热。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，

1月9日，还销往四川、装筐等工序。深受食客喜爱。我们需要从湖北等地采购稻草灰。

　　据统计，年养殖量在180多万羽以上。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。

　　“我要一份叉烧鸡饭，两三人一组配合执行裹浆、文莱、

1月9日，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。流油的独特风味。”……在江门台山市，主要分布在白沙、广东台山市白沙镇，加一只咸鸭蛋。加咸蛋黄。贵州、会导致材料和时间成本增加，美国、李晓春 摄

　　“因为环保要求，丰富的新鲜蛋源，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。低盐慢腌’的传统腌制技艺。(完)

李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，五星级酒店供应咸蛋黄，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，油性足。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，早已融入当地饮食习惯中，而选择稻草灰传统腌制技艺，欧美等地市场，松沙、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，