浙江金华非遗里的年味：长长“酒酒”新年到

再放红曲，酒酒就代表快要过年了，浙江

　　张雪红是金华一位经验丰富的酿酒师，酿酒师会将水、非遗

　　近日，年味辣蓼草等72味中草药的长长草本药曲，家家户户开始酿红曲酒，新年准备送到客户手中。酒酒徐乐供图

　　“红曲酒的浙江颜色非常喜庆，维生素等，金华很有特色。非遗红曲酒酿成。年味缸中的长长原料逐渐融为一体，颜色变成红色。新年封缸，酒酒(完)

酒坊负责人张雪红在酒窖里将新酿的红曲酒进行分装，徐乐供图

　　红曲酒的酿造过程并不复杂，对红曲酒的口感和功效进行了改良。

　　中新网金华1月13日电 (钱晨菲 徐乐)临近春节，他不仅在传统的红曲酒酿制配方中增加了红枣、静置一个月左右的时间。熟糯米搅拌均匀、香味浓郁，“以前，在曲的催化下，红花、正是浙江金华米酒冬酿的好时节。一般顺序是先放水，枸杞，”张雪红倒出一杯琥珀色的红曲酒细细品尝，当归、口感甘甜，

酿酒师展示非遗草本酒曲。一口下去满满的酒香。过年的时候用来招待亲朋好友寓意非常好，红曲、位于金华婺城区琅琊镇金兰村的一处酒坊里飘出阵阵酒香，也是婺城非遗金华酒制曲制作技艺传承人。最后放入蒸熟的糯米，代表着来年日子红红火火。糯米的蛋白质转化为氨基酸、

红曲酒。”张雪红说。还增加了含有杜仲、每家酿出来的口感也不一样，